ABC i ord og bilder - D

Som alle skjønner, må D stå for dessert! Det søte punktum på et herlig måltid setter prikken over i-en. Her kommer det noen herlige desserter som ikke er alt for raske å lage, men så ser de så lekre ut og så smaker de så synderlig godt, mmmmm.  Da er det bare å brette opp ermene folkens. Den første jeg  lagde vi på gourmetklubb hos Nina (gourmetklubben har egen blogg):

Små fruktkaer med ostekrem

Dekorbunn:

100 g usaltet smør

120 g hvetemel

1 ts bakepulver
60 g melis
3 små egg
60 g glukosesirup (fås på apoteket) eller lys honning
2 ss melk
3 ss mandelflak

Tilberedning: 2 bakeplater 30 x 25 cm. Forvarm stekeovnen til 180 C. Smelt smøret og sett det til avkjøling i romtemperatur.

Kjør alle ingrediensene bortsett fra smør og mandelflak til en glatt røre i matprosessor.

Når smøret er fingervarmt, tilsettes det i en tynn stråle mens maskinen går på lav hastighet.

Smør røren på bakepapir i et ca 3 mm tykt lag. Dryss mandelflak på røren. Stek hver bunn midt i ovnen ca 7 minutter til den er gyllen. Det er viktig ikke å steke for mye, da blir bunnen sprø og vanskelig å bøye.



Ostemasse

1 beger rømme

1 boks fløte
1 boks Philadelphiaost naturell
1 pakke gul gele


Lag geleen som beskrevet på pakken, men med halv mengde vann. Avkjøl

Bland rømme, fløte og philadelphiaos i en bolle og pisk det til stiv krem. Bland i den avkjølte geleen. Settes kjølig.

Pynt

Frukt/bær, gele (rød eller gul, laget etter anvisning på pakken)

Montering

Stikk ut rundinger av dekorbunnen med runde aluminiumsformer. Kle frmene med plast på innsiden, og plasser dem på et brett kledd med bakepapir. Dekk bunnen i hver form med dekorbunn. Skjær så striper av dekorbunnen (ca 4 cm høye) og kle formene på innsiden.

Hell ostemasse opp i hver form slik at det er igjen ca 1 cm opp til kanten av dekorbunnen. Sett til avkjøling - gjerne i fryseren.

Når ostekremen har stivnet litt, pyntes formene med frukt og glaseres med gele.

Denne desserten lagde vi hos Anne:

Karamellpudding med appelsiner og nøtter

Beregnet for 6 porsjoner

6 dl melk

1 vaniljestang

70 g sukker

4 egg

2 eggeplommer

Karamellsaus

50 g hasselnøtteflak eller andre nøtteflak

150 g sukker

1 dl nypresset appelsinsaft

2 ss Grand Marnier, evnt. Drambuie

Begynn med sausen: Smelt sukkeret i en kasserolle til brun karamell. Tilsett nøtter, saft og likør. Kok til alt sukkeret er oppløst i væsken. Kok inn til sausen får konsistens som sirup. Hell sausen i porsjonsformer, gjerne tekopper, eller i en bolle som rommer en liter.


Del vaniljestangen i to på langs, og skrap ut frøene. Kok opp melken med vaniljestangen og frøene. Bland sukkeret, eggene og eggeplommene. Ta kjelen vekk fra platen. Bland melk og egg godt. Sil blandingen. Hell massen i formene med karamellsausen.


Stek formene i vannbad i stekeovn ved 120-130 grader C til massen stivner. Tiden er avhengig av formenes størrelse. Når puddingen er skjelvende og geleaktig, er den ferdig.


Server desserten med pisket kremfløte og ristede nøtter.

Denne desserten har jeg ikke oppskrift på, den ble servert som avslutning på et fantastisk måltid på Stadtholdergården i Oslo som tre av mine kollegaer spanderte på meg til min 50 års dag.

ABC i tekst og bilder er en lek som Petunia organiserer. Flere D innlegg kan du se her.