ABC i ord og bilder - H

H for Hermetikk og Honning. Kan det bli noe godt av hermetikk da? Jada, det kan det. Denne oppskriften er basert på hermetiske bønner.  Oppskriften har jeg fått av min søster som igjen har fått den av sin datter og alle liker å lage god mat. Denne bønnesalaten er bare nyyyyydelig. Du bare MÅ prøve. Smaker godt til stekt kylling, lammefilet og sikkert mye mer + et "must" på tapasbordet.

2 ss olje
1 dl ris
1 boks Kidneybønner
1 boks Kikerter eller andre bønnetyper
2 Sjalottløk hakket
4 vårløk i biter
60 g pinjekjærner
100 g rosiner
1 ss hakket frisk Mynte eller Koriander
4 ss olivenolje
saft av 1/2 sitron
1 ts Gara Masala
1 ts sennep
1 ts malt Koriander
1 ss honning (helst akasiehonning)
Risen stekes i 2 ss olje i 3 min.og kokes etter anvisning på pakken. Avkjøles. Bland bønner, ris, vårløk, rosiner, pinjekjærner og løken. Bland dressing av olje, krydder, sitron, sennep og honning og hell over. Dryss over hakket Mynte eller Koriander.

Biter av stekt kylling kan tilsettes og du har et mettende og næringsrikt måltid. Bønner inneholder mye proteiner og kostfiber. Inneholder også en del folinsyre, kalium, jern og magnesium.

Honning er sundt året rundt. På Wikipedia kan du lese mer om honning. Alle har vel en eller annen gang stiftet beskjentskap med melk og honning. I alle fall var det en del av forkjølelsesmedisinen når jeg var barn. Melk og honning var også brukt hvis man ikke fikk sove. Honning i teen istedenfor sukker. Honning har færre kalorier enn vanlig sukker.

Denne styrkedrikken kommer fra NRK Puls:
7 dl vann

1 ss honning

3 god sprut sitron

Serveres iskald.

Petunia organiserer ABC i ord og bilder og flere H-innlegg finner du her.

ABC i ord og bilder - G

G for grønnsaker. Jeg slår et slag for hverdagshusholdningen. Grønnsaker er godt og næringsrikt, men ikke alle er like glade i dette tilbehøret. Vel, har vi blitt vant til salater, men hva med dressing på kokte grønnsaker?  Det smaker deilig, bare prøv. Enkelt, raskt og smakfullt - alle vil juble for slike gode grønnsaker. For ikke å glemme ratatouille, det er virkelig godt til fisk og pasta. Det første bildet viser grønnsakene og fruktene vi brukte i kveldens gourmetklubb. Åååå, det var virkelig mat for mons. De oppskriftene kommer senere.

Men, altså marinerte grønnsaker:
Man tar hva man har, men her er et forslag til 4 personer:

4 gulrøtter kuttes på skrå, tynne skiver

1 rød løk kuttes i båter

1/2 blomkål (lite), deles i passende biter

1/2 brokkolibukett, deles i passende biter

1 brett sukkererter

Marinade:
2 ss hvitvinseddik

4 ss olje

1-2 fedd hvitløk, presset

4 ss persille, hakket

2 ts tørket timian/provencekrydder

1/2 ts salt

et par omrdreininger på pepperkværnen

Skyll og rens grønnsakene. Kok dem knapt møre, ca 3 min. i så mye vann at de så vidt er dekket. Hell av vannet.

Bland alle ingredienser til marinaden. Hell marinaden over de varme gørnnsakene og bland forsiktig.

Dette smaker kjempegodt til hvilke som helst hverdagsrett, være seg fisk eller kjøtt. Bare prøv!

Ratatouille er også veldig godt, prøv det sammen med pastaputer. Dessverre har jeg ikke noe bilde.  Til 4 posjoner trenger du:
1 squash, i små biter

1 obergine i små biter

1 paprika i små biter

4 kløfter hvitløk

1 løk, hakkes

6 tomater, flodd, frøene fjærnes

10 bladere basilikum, hakket eller 1 ts tørket basilikum

3-4 grener frisk timian, eller 1 ts tørket

Salt

Pepper

Oliven olje

Kok opp vann og lag et kryss i tomatene, ha tomatene i det kokende vannet en liten stund, så er det lett å fjærne skallet. Del opp tomatene og fjærn frøene. Hakk tomatene i biter. Ha litt olje i kjelen, fres løk og hvitløk og surr til løken er myk. Tilsett tomatene og la det putre sammen med basilikum og timian. I mens freses paprikaen,squashen og oberginen hver for seg i pannen og has i gryten. Smak til med salt og pepper. Lag en stor posjon og frys ned. Nyyyyydelig. Det er faktisk godt med gulrøtter også i ratatouillen.

ABC i ord og bilder organiseres av Petunia. Og på ABC bloggen finner du mange interessante innlegg på G.

ABC i ord og bilder - F

Beklager at jeg er sent ute med å poste ukens bokstav. Helgen har vært viet Sølvtråden lappelags 10 års jubileum som vi har feiret med en flott utstilling og jubileumsmiddag. Meget vellykket arrangement. Tilbake til ABC i ord og bilder. Ukens bokstav er F og da må det bli fisk. Jeg er veldig glad i fisk, men her i innlandet er vi mest vant til firkantfisk. På Meny får vi relativt fin fisk og forrige helg hadde jeg jentefest og da serverte jeg Dypvannstorsken møter himmelen. Oppskriften er hentet fra Aperitif og den er innsendt av Kim Andre Moe til NM for amatørkokker. Smaker himmelsk og kan virkelig anbefales. Det synes i allefall mine gjester og ga maten terningkast 6. Første gang jeg lagde retten var når gourmetklubben lagde mat hos meg i fjor. Du finner oppskriften her.

Denne uken lagde jeg sydlandsk torsk med utgangspunkt i gourmettorsk fra Findus. Denne retten er så god at den kan lure hvem som helst til å spise fisk sa mannen i huset. Sausen kan enten kokes i kjele eller has i ildfast form, legg fisken på toppen og bakes i ovn i 20 min. ved 200 grader. Denne gangen kokte jeg den i 10-15 min. og stekte fiske i panne.

1 løk, hakket surret blank i litt olje

1 boks grovhakkede tomater,

2 stilker stangselleri finsnittes

1 ts tørket oregano,

10 blader frisk basilikum, hakket

1 dl matfløte

10 - 12 grønne oliven eller så mange du ønsker haes i når du tar sausen av ovnen

1 ts sukker

salt og pepper

Petunia organiserer ABC i ord og bilder og du kan finne flere F-innlegg her.

ABC i ord og bilder - E

Petunia har sagt E. Da velger jeg meg egg. Egg bruker vi jo i mange forskjellige matretter. Jeg skal ha jentefest (ja, for vi er jenter selv om vi har passert 50). Da må jeg ha en kake til kaffen (selv om vi antakelig ikke orker noe kake, men en god vertinne MÅ ha kake, eller?). Tro om jeg skal lage sukkerbrød og pynte en fin bløtkake? Eller kanskje en sjokoladedrøm! Yes.
Kake ja, da må det en luftig eggedosis til. Grunnen til at kaken blir lett og luftig er at under piskingen danner eggehviten et mylder av mikroskopiske luftbobler. Eggehvitens evne til å holde på luften i boblene øker ved at vi tilsetter sukker. Når du ser kaken heve seg inne i ovnen, er det fordi de mikroskopiske luftboblene øker i volum. Når varmen så har tørket boblene, blir sukkerbrødet høyt og luftig, men da er det viktig at du har vært nøye med eggedosisen og pisket den stiv. Dette kan testes ved å skrive Ole med det som renner av vispen. Hvis O-en står igjen når e-en er skrevet, er eggedosisen klar. Det er også viktig at melet er siktet så det ikke blir melklumper, for man skal røre forsiktig og minst mulig i deigen. Mer om egg kan du finne her.

Sukkerbrød med sjokolade
6 egg
150 g sukker
150 g hvetemel
1 1/2 ts bakepulver
1/2 plate kokesjokolade, rives fint
Stivpis egg og sukker. (Se tipset over). Sikt i hvetemel og bakepulver, litt om gangen og vend det forsiktig i røren. Til slutt vendes revet sjokolade inn i røren. Helles i smurt springform, 24 cm. Stekes ved 175grader i 30 min. La kaken stå i formen noen minutter etter at du har tatt den ut av ovnenen. Hvelv kaken på rist.

Pynt med deilig krem:
5 dl fløte
1/2 kokesjokolade, revet
Dette kokes opp og avkjøles til dagen etter. Må være kjøleskapskaldt.
Piskes så til krem.
Del kaken i to lag (altså deles i 4 leiver). Ha på aprikossyltetøy og krem mellom lagene. Resten av kremen smøres utenpå. Pynt etter ønske. Dessverre er ikke min kake pyntet ennå. Den skal pyntes senere i kveld.

 Egg til middag - hva med en enkel paelle eller bondeomlett på norsk.

6 - 8 egg, avhengig av hvor mange munner som skal mettes
2 ss vann
1 løk hakkes fint
2 tomater, flås og frøene tas ut, hakkes
1 pakprika, frøene tas ut, hakkes
2 kokte kalde poteter (her får du brukt opp rester)
150 g chorizopølse i biter
salt og pepper
50g parmesan

Fres løk og paprika i en panne/gryte som kan settes under grillen
Ha i poteter, salte og pepre, til slutt has tomatene og shorissopølsen i.
Egg og vann piskes og helles over godsakene.
Stekes på svak varme ca 10 min. Sørg for at flytende eggemasse renner ned.
Dryss med parmesan og sett pannen under grillen i 3 min.
Smaker deilig med ferskt bakverk til. Velbekomme.

ABC i ord og bilder er en lek som Pentunia organiserer. Flere E innlegg finner du her.

Friendship Bag Swap

Fredag lå det en overraskelse i min postkasse. Konvolutten har hatt en sakte reise til Norge - 3 uker fra USA. I pakken lå denne flotte sort/hvite Friendship Bagen fylt med stoff, trådkutter (tror jeg), pigmapenn, knapper og en søt nålpute er fra min Friendship Swap partner Jan. 

Jeg sydde også en Friendship bag som også ble sendt for tre uker siden, men jeg har ikke hørt noe fra mottakeren. Lurer på om den har kommet frem?

On Friday I received my surprise package. The envelope had a slowly journey to Norway - 3 weeks. My Friendship Swap Partner Jan sent me this beautiful white and black strip pieced Friendship bag filled with prettey fabrics, a pigma pen, tread cutter (?), buttons and a cute pincushion.

I wonder if my bag has arrived yet. Below you can see the bag I sent away 3 weeks ago. I filled it with fabrics, pins, a nice card and a Norwegian Choclate.

ABC i ord og bilder - D

Som alle skjønner, må D stå for dessert! Det søte punktum på et herlig måltid setter prikken over i-en. Her kommer det noen herlige desserter som ikke er alt for raske å lage, men så ser de så lekre ut og så smaker de så synderlig godt, mmmmm.  Da er det bare å brette opp ermene folkens. Den første jeg  lagde vi på gourmetklubb hos Nina (gourmetklubben har egen blogg):

Små fruktkaer med ostekrem

Dekorbunn:

100 g usaltet smør

120 g hvetemel

1 ts bakepulver
60 g melis
3 små egg
60 g glukosesirup (fås på apoteket) eller lys honning
2 ss melk
3 ss mandelflak

Tilberedning: 2 bakeplater 30 x 25 cm. Forvarm stekeovnen til 180 C. Smelt smøret og sett det til avkjøling i romtemperatur.

Kjør alle ingrediensene bortsett fra smør og mandelflak til en glatt røre i matprosessor.

Når smøret er fingervarmt, tilsettes det i en tynn stråle mens maskinen går på lav hastighet.

Smør røren på bakepapir i et ca 3 mm tykt lag. Dryss mandelflak på røren. Stek hver bunn midt i ovnen ca 7 minutter til den er gyllen. Det er viktig ikke å steke for mye, da blir bunnen sprø og vanskelig å bøye.



Ostemasse

1 beger rømme

1 boks fløte
1 boks Philadelphiaost naturell
1 pakke gul gele


Lag geleen som beskrevet på pakken, men med halv mengde vann. Avkjøl

Bland rømme, fløte og philadelphiaos i en bolle og pisk det til stiv krem. Bland i den avkjølte geleen. Settes kjølig.

Pynt

Frukt/bær, gele (rød eller gul, laget etter anvisning på pakken)

Montering

Stikk ut rundinger av dekorbunnen med runde aluminiumsformer. Kle frmene med plast på innsiden, og plasser dem på et brett kledd med bakepapir. Dekk bunnen i hver form med dekorbunn. Skjær så striper av dekorbunnen (ca 4 cm høye) og kle formene på innsiden.

Hell ostemasse opp i hver form slik at det er igjen ca 1 cm opp til kanten av dekorbunnen. Sett til avkjøling - gjerne i fryseren.

Når ostekremen har stivnet litt, pyntes formene med frukt og glaseres med gele.

Denne desserten lagde vi hos Anne:

Karamellpudding med appelsiner og nøtter

Beregnet for 6 porsjoner

6 dl melk

1 vaniljestang

70 g sukker

4 egg

2 eggeplommer

Karamellsaus

50 g hasselnøtteflak eller andre nøtteflak

150 g sukker

1 dl nypresset appelsinsaft

2 ss Grand Marnier, evnt. Drambuie

Begynn med sausen: Smelt sukkeret i en kasserolle til brun karamell. Tilsett nøtter, saft og likør. Kok til alt sukkeret er oppløst i væsken. Kok inn til sausen får konsistens som sirup. Hell sausen i porsjonsformer, gjerne tekopper, eller i en bolle som rommer en liter.


Del vaniljestangen i to på langs, og skrap ut frøene. Kok opp melken med vaniljestangen og frøene. Bland sukkeret, eggene og eggeplommene. Ta kjelen vekk fra platen. Bland melk og egg godt. Sil blandingen. Hell massen i formene med karamellsausen.


Stek formene i vannbad i stekeovn ved 120-130 grader C til massen stivner. Tiden er avhengig av formenes størrelse. Når puddingen er skjelvende og geleaktig, er den ferdig.


Server desserten med pisket kremfløte og ristede nøtter.

Denne desserten har jeg ikke oppskrift på, den ble servert som avslutning på et fantastisk måltid på Stadtholdergården i Oslo som tre av mine kollegaer spanderte på meg til min 50 års dag.

ABC i tekst og bilder er en lek som Petunia organiserer. Flere D innlegg kan du se her.

Julemysteri del 5

Del 5 av 9na's ulemysteriet er snart ferdig. Har bare å sy fast lukkekanten på den andre grytekluten. Siden jeg ikke fikk noe dreis på stitcheryet, så ble det stoffmaling på midtblokken. Jeg klipte ut et ornament i frysepapir som jeg strøk på + brukte maskeringstape slik at det ble en rød kant rundt.


Part 5 of 9na’s Christmas Mystery is finished soon. Only one binding left. The stitchery was not good, so I had to use my backup solution. I used a sharp scissors on freezer paper and cut out an ornament , ironed it on the block and painted over with fabric paint.